Производство рыбных кулинарных изделий. Технология и...

Main
Cookbooks, Food & Wine
Производство рыбных кулинарных изделий....

Производство рыбных кулинарных изделий. Технология и оборудование.

Борисочкина Л.И., Гудович А.В.

0 / 0

Насколько вам понравилась эта книга?

Какого качества скаченный файл?

Скачайте книгу, чтобы оценить ее качество

Какого качества скаченные файлы?

Категории:

Cookbooks, Food & Wine

Год:

1989

Язык:

russian

Страницы:

317

Файл:

DJVU, 2.51 MB

IPFS:

,

russian, 1989

Читать Онлайн

Выполняется конвертация в

Конвертация в не удалась

Вас может заинтересовать

К. А. Барбаянов, К. П. Лемаринье — Производство рыбных консервов

Л. С. КОРОЧКИНА, П. Ф. ПАНКИН. — Технология и оборудование рыбообрабатывающих предприятий.

Коллектив авторов — Технология переработки и товароведение продукции рыбоводства: учебно-методическое пособие

Васильева С.Б., Давыденко Н.И., Жукова О.В. — Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения и рыбы. В 2-х частях. Часть 1. Переработка сырья животного происхождения и рыбы: Учебное пособие для вузов

Чавыкина Е. В. — Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции: учебное пособие

Максимова С. Н., Швидкая З. П., Панчишина Е. М. — Технология консервов из водных биологических ресурсов: учебное пособие

Максимова С. Н., Швидкая З. П., Панчишина Е. М. — Технология консервов из водных биологических ресурсов: учебное пособие для СПО

Самородова И.П. — Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Шленская Т.В., Горун Е.Г., Гнусарева Р.В. — Технология продуктов общественного питания

Ефимкин А.А. — Технология продукции общественного питания. Часть 1

Васюкова А.Т. — Справочник повара

Онищенко Владимир. — Соление, вяление, сушка и копчение рыбы

Быков В.П. — Технология рыбных продуктов

Васюкова А.Т., Пивоваров В.И. — Технологическое оборудование рыбоперерабатывающей отрасли

Самородова И.П. — Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Анфимова Н.А., Захарова И.И., Татарская Л.Л. — Кулинария

Сергеева И.Ю — Технологии продуктов питания из сырья животного происхождения

Н. А. Анфимова, Т. И. Захарова, Л. Л. Татарская — Кулинария

Мезенцева Г.В. — Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания: учебное пособие

Алексей Онегин — Секреты шеф-поваров

Шевченко В.В., Ермилова И.А., Вытовтов А.А., Поляк Е.С. — Товароведение и экспертиза потребительских товаров

Мельникова И.Г., Мурадова Е.О., Рамзаева Н.Н., Ткаченко И.В., Троянская Н.А. — Кулинария

Богачева А.А., Пичугина О.В., Алхасова Д.Р. — Приготовление блюд из рыбы

Касьянов, Геннадий Иванович — Технология переработки рыбы и морепродуктов : Учеб. пособие для специалистов и студентов вузов пищевого профиля

Составители: М.В.Гольдин, А.А.Рыжков, Т.И.Слабко. — Сборник рецептур рыбных изделий и консервов.

— Рыба и морепродукты

Васюкова А.Т. — Справочник повара

Васюкова А. Т. — Переработка рыбы и морепродуктов.

Васюкова А.Т. — Справочник повара: Учебное пособие

Васюкова А.Т. — Переработка рыбы и морепродуктов: Учебное пособие

Под ред. докт. техн. наук, проф. Ратушного А.С. — Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров

Ратушный А.С., Аминов С.С. — Все о еде от А до Я. Энциклопедия

Васюкова А.Т., Славянский А.А., Куликов Д.А. — Технология продукции общественного питания: Учебник для бакалавров

Власова Ж.А. — Технология производства полуфабрикатов и кулинарных изделий: Учебно-методическое пособие

Кулинария: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования — Анфимова Н.А.

Ключевые слова

продукции

приготовления

температуре

качества

используют

продукта

конвейера

производится

производстве

производства

температуры

добавляют

продуктов

предварительно

обработки

конвейер

компоненты

кулинарных

являются

микроорганизмов

кальмара

составляет

качество

поверхности

хранения

содержание

размораживания

промывают